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當然，營養不良的問題不僅僅發生在節食減肥的人身上。目前，世界上仍有大量的人面臨這一困境。盡管他們有足夠的食物來填飽肚子，但他們會遭受“隱性饑餓”（hidden hunger），因為他們的飲食過于單一。譬如國內鄉村地域住戶，其飲食搭配由黃豆、馬鈴薯等單一化的植物性食材構成，非常容易遭到健康層面的危害。那么，有什么方法可以緩解這種問題呢？扶貧扶困自然是必須履行的一項措施，但是改善他們飲食當中的營養素成分，才能從根本上避免出現“隱性饑餓”。有科學家想出了一個辦法，通過生物強化計劃來增加當地作物的營養素含量。這些地區的居民，將會因為食用強化過的作物而獲取到足夠的營養。但是，如何獲知這些居民欠缺哪些營養素？當地作物的營養成分又該如何測量？這就需要科學儀器來幫忙了！
人體所需營養素多達上百種，自身可合成制造四十多種，剩下的則需要外部補充。總的來說，人體需要的營養素包括脂肪、蛋白質、碳水化合物、水、維生素、礦物質和膳食纖維等。“隱藏的饑餓”多是因為缺乏維生素和礦物質引起的。
由于維生素基本上大部分都需要通過飲食獲取，因此一旦攝入不當就容易引發維生素缺乏癥。目前科研機構及醫院實驗室已經開始采用維生素檢測儀，來檢測人體內維生素A、B1、B2、B6、B9、B12、C、D、E等九個項目。如果要針對某種維生素進行檢查，可以采用特定的一些方法和儀器設備。比如維生素C的含量，主要可以通過分析血漿、血白細胞-血小板或尿液來測定。以血漿維生素C含量測定為例，被測者需要禁食一段時間后接受抽血，然后由實驗人員使用熒光分光光度法進行測定。
與維生素一樣，礦物質也是無法由人體自身產生、合成的，但又是人體不可或缺的重要營養素。大致上說，人體必需的礦物質主要包括鈣、磷、鎂、鉀、鈉、硫、氯7種，這些被稱為常量元素。而鐵、鋅、銅、鈷、鉬、硒、碘、鉻8種雖然也是必需的微量元素，但是相對含量較低。所以，一些標準和檢測方法會將兩者統稱為礦物質和微量元素。正規醫院已經開設了微量元素檢查的項目，可通過被測者的血液或者毛發來檢查。常用方法包括同位素稀釋質譜法、分子光譜法、原子發射光譜法、原子吸收光譜法、X射線熒光光譜分析法、中子活化分析法、生化法、電化學分析法等。
在已經獲知人體內缺乏某種營養素的前提下，可以開始對當地農作物進行改善。這一措施需要種植者不斷進行田間試驗，即不斷檢測農作物是否達標。對此，種植者或者研究者可以采用紫外可見分光光度計、熒光分光光度計、原子吸收分光光度計、原子熒光光譜儀、等離子體發射光譜儀、近紅外光譜儀等光譜儀器對各種項目進行檢測。譬如，原子吸收分光光度計不僅可以測定農作物所含的常量、微量元素，還可以檢測是否含有有毒有害元素，有利于提升農作物的整體品質。
目前，在一些政府機構、科學工作者和科學儀器制造商的幫助下，一些地區已經開始實施生物強化計劃，幫助當地居民擺脫“隱性饑餓”。希望將來能有更多的分析儀器技術應用于農作物栽培和食品安全領域，希望能幫助越來越多的人吃飽飯，吃好飯。
“同隱性饑餓作斗爭 分析儀器幫忙解決”由中國機電產品交易網（簡稱機交網）小編整理發布。如需要轉載，請注明文章來源，更多關于機電行業資訊，請點擊關注：中國機電產品交易網 機電信息
