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水平旋轉滾筒的多孔表面覆有一層一定目數的不銹鋼濾網,在濾網與多孔筒殼間裝有支撐網,旋流滾筒穿過濾槽,濾槽內裝有一定液面高度的須脫水的淀粉乳液。通過真空泵與脫水機真空管的連接,使之滾筒內壓降到200兆巴左右,滾筒內部與外部(大氣)之間的壓差作用,液體穿過濾網并到達滾筒內部并排出。淀粉乳液中的固體(淀粉)不能穿過濾網并停留滾筒表面,在滾筒面再次浸入淀粉乳液之前,刮刀連續不斷地將固體(淀粉)從旋轉滾筒表面刮下,并落入輸送機進入下道工序。
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